النادل هو المسؤول عن ضمان حصول العملاء على تجربة إيجابية في المطعم أو المقهى أو الفندق الذي يعمل به من خلال تقديم خدمة عملاء ممتازة.
تشمل واجبات النادل التحية، أخذ أوامر العملاء، التواصل مع العاملين بالمطبخ حول الطلبات وحمل الوجبات أو المشروبات إلى الطاولات الصحيحة.
نتيجة لذلك، يجب أن تكون النوادل متاحة دائمًا وجاهزة للتفاعل مع العملاء، فإذا كنت تريد العمل بهذا المجال فما هو الوصف الوظيفي للويتر، وكيف تكون ويتر ناجح؟، وما هي متطلبات العمل في تلك الوظيفة؟
يتضمن هذا الدليل المتعمق وصفًا وظيفيًا كاملاً للنادل وكل ما يحتاجه للعمل مثل المهارات، المؤهلات، حتى كل ما يتعلق بالراتب ومدى حاجة السوق للنوادل، ولهذا تابع القراءة.
جدول المحتويات
ماهو الويتر
الويتر أو النادل هو شخص أساسي للعمل في قسم المأكولات والمشروبات، وبدونه لن يُدار أي مطعم وبالتالي سيتوقف.
من الوصف الوظيفي للويتر هو أنه مسؤول عن كل شيء يتعلق بتقديم الأطعمة، كما أنه يمكنه أيضًا إقناع العملاء بتغيير آرائهم بشأن طلبهم.
تعريف النادل بسيط ولكن مهمته كبيرة، سيكون هو المسؤول الأول إذا قدم أي ضيف أي شكوى، وسكون المسؤول في حالة تأخر طعام الضيف أو شرابه، أو في حالة تأخره في تلقي طلبات الأطعمة وما إلى ذلك.
ومهمة النادل أيضًا هي إعطاء طلبات الطعام لموظفي المطبخ، وعند اكتمال طهي الطعام، يقدم النادل تلك الأطعمة ويضعها عند مائدة الضيوف.
ومن المهم أن تعرف أن النادل الجيد دائمًا لا يقدر بثمن لأي فندق أو مطعم، لأن 80٪ من رضا الضيف يعتمد على النادل و10٪ لطهي الطعام، و10٪ على بيئة الفندق أو المطعم.
اقرأ المزيد عن : الوصف الوظيفي لوكيل مدرسة
الوصف الوظيفي لمهنة ويتر (نادل)
سنبدأ بالوصف الوظيفي للويتر، تساعد النوادل زبائن المطعم من خلال:
- تدوين طلباتهم وتقديم وجباتهم المطلوبة.
- إعداد الفواتير عند إنهاء وجبتهم.
- النوادل مسؤولون أيضًا عن سؤال العملاء عما إذا كانوا راضين عن وجبتهم أو طلبهم.
- ومسؤولون عن تقديم أي مساعدة في حالة عدم رضا العميل عن الطلب.
لتكون ناجحًا كنادل، يجب أن تكون لديك القدرة على التحمل للوقوف لساعات طويلة والتحلي بالصبر مع العملاء الصعبة.
ويجب أن تعلم أن النادل الجيد يتوقع احتياجات العملاء ويقدم جميع الخدمات بطريقة ودية.
وبعد معرفة الوصف الوظيفي للويتر سنتعرف أكثر عن ماهية الوظيفة نفسها.
اقرأ المزيد عن : مهام مساعد مدير مطعم
ماهي وظيفة ويتر (نادل)؟
النادل أو النادلة هو شخص محترف يعمل في المطاعم أو الفنادق وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام والشراب.
ومن الوصف الوظيفي للويتر أنهم يضمنون للضيوف تجربة طعام ممتازة من خلال توفير خدمة عملاء ممتازة.
يقومون بتحية الضيوف وتلقي طلبات الوجبات وضمان التواصل السلس بينهم وبين العملاء والعاملين بالمطبخ أيضًا.
المهام الوظيفية لمهنة ويتر (نادل):
تختلف المهام الوظيفية باختلاف المطاعم، ولكن فيما يلي الوصف الوظيفي للويتر من مهام وواجبات ومسؤوليات:
-
تنظيم المائدة
إعداد الـ Menu أو جداول الطعام للعملاء، وإعادة تعبئة التوابل، والتأكد من أن المنضدة نظيفة وجيدة المظهر.
-
أخذ الحجوزات
أخذ الحجوزات وتسجيلها سواء كان عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني أو وسائل التواصل الاجتماعي وأنظمة الحجز عبر الإنترنت.
-
استقبال العملاء
تحية العملاء عند دخولهم المكان، وعرضهم على الطاولة وتقديم الـ Menu أو قائمة الطعام، وإعلامهم بالعروض الموجودة في المطعم إذا احتاجوا.
-
الإجابة على الأسئلة
الإجابة على الأسئلة المتعلقة بالطعام والشراب، وأيضًا الأسئلة القائمة من العملاء بشأن المطعم.
-
تقديم الاقتراحات
التوصية باقتراحات أخرى عند الحاجة بناءً على تفضيلاتهم.
-
أخذ الطلبات ونقلها إلى المطبخ
أخذ طلبات الطعام والشراب من العملاء بدقة وبسرعة، ثم إبلاغ الشيف وعاملي المطبخ بالطلب، مع مراعاة أي طلبات خاصة من العملاء.
-
تحضير المشروبات وتقديم الطعام
تجهيز المشروبات الساخنة أو الباردة حسب متطلبات العملاء، وجمع الطلبات الجاهزة من المطبخ وتسليمها للعملاء.
-
تنظيف الطاولات
التخلص من الأطباق والأكواب المتسخة عند انتهائهم من الطعام، وتنظيف الطاولات بعد مغادرة العملاء.
-
أخذ المدفوعات
إعطاء الفواتير للعملاء وأخذ المدفوعات النقدية أو بطاقة الدفع.
-
التعامل مع الشكاوى
التعامل مع شكاوى العملاء، وتصعيدها إلى المدير إذا لزم الأمر، وإبلاغ طاقم المطبخ إذا كان هناك مشكلة بالطلب وتعويضهم.
اقرأ المزيد عن : الوصف الوظيفي لمهنة مراقب جودة
مهارات ومؤهلات النادل الناجح
يجب أن يتمتع النادل الناجح بمجموعة من المهارات المؤهلات التي تجعل المطاعم تحتاجه هو تحديدًا دونًا عن الكل والتي تحقق الوصف الوظيفي للويتر، ومن أهمها:
- الشهادة العلمية.
- الخبرة والتدرج الوظيفي.
- المهارات الشخصية والوظيفية.
وسنشرح كل منهم على حدى بدايةً بالشهادة العلمية.
-
الشهادة العلمية
عادةً لا توجد متطلبات تعليمية وتدريبية محددة لتكون نادلًا، ولكن مع ذلك تطلب بعض الشركات الكبيرة شهادة الدراسة الثانوية أو ما يعادلها.
-
الخبرة والتدرج الوظيفي
عالم الضيافة سريع الخطى ومليء بالتحديات، واكتساب الخبرة كنادل يمكن أن يؤدي إلى تقدمك في أدوار ضيافة رفيعة المستوى وذات رواتب أعلى مثل:
المشرف / قائد الفريق
المشرفون هم المسؤولون عن قيادة فريق من النوادل، والتأكد من تقديم خدمة عملاء ممتازة باستمرار، والتأكد من أن الموظفين يعملون بكفاءة وبشكل يحقق أهدافهم.
مساعد مدير
بعد عدة سنوات من الخبرة الإدارية في مجال الإشراف، من الممكن أن تتقدم إلى دور مساعد المدير.
المدير المساعد، سواء في مطعم أو مقهى يدير المؤسسة عمومًا عندما يكون المدير خارج الخدمة.
ومن المحتمل أيضًا أن يكونوا مسؤولين عن تلقي شكاوى العملاء الكبيرة وحل تلك المشاكل.
اقرأ المزيد عن : الوصف الوظيفي مصمم جرافيك
-
المهارات الشخصية والوظيفية
عندما تقوم بصياغة سيرتك الذاتية كنادل أو نادلة، هناك العديد من المهارات التي يجب تضمينها في سيرتك الذاتية لإظهار أنه يمكنك أن تكون نادلًا ممتازة، ولإن تحقق الوصف الوظيفي للويتر المطلوب.
هذه أمثلة على المهارات التي يمكنك وضعها في الاعتبار لتضمينها في سيرتك الذاتية والتي يجب أن تملُكها بالفعل:
مهارات خدمة العملاء
النوادل يجب أن يكونوا متخصصين في خدمة العملاء لأنهم بالفعل وجهة المطعم وهم فقط من يتعاملون مع العملاء.
القدرة البدنية
نظرًا لمتطلبات الوظيفة، يجب أن يتمتع النوادل بالقدرة البدنية على الوقوف لفترات طويلة من الوقت ورفع صواني الطعام والعديد من الأشياء الأخرى التي قد تكون جزءًا من الواجبات اليومية.
التنظيم
يجب على النوادل العمل بشكل جيد تحت الضغط، على سبيل المثال، عندما يكون المطعم مشغولاً للغاية، فقد تحتاج إلى استخدام مهارات التنظيم للمساعدة في ضمان جودة المطعم مع الحفاظ على سعادة الضيوف.
مهارات الاستماع
أي القدرة على الاستماع للآخرين لفهم طلبهم دون مقاطعتهم، يتضمن ذلك طرح أسئلة للتأكد من أنك فهمت طلبهم.
بالإضافة إلى ذلك، يُظهر الاستماع للعميل أنك تحترمه وتحاول منحه تجربة ممتعة أثناء تناول الطعام في المطعم.
الـ Multitasking أو تعدد المهام
غالبًا ما يضطر النوادل والنادلات إلى إدارة مهام متعددة في وقت واحد، على سبيل المثال سيطلب البعض العملاء المشروبات بينما قد يكون العملاء الآخرين الآخرون قد طلبوا الحلويات وهكذا.
لذلك، ستحتاج إلى تلك المهارة لتبقى على دراية بطلبات كل طاولة في جميع الأوقات.
مهارات حل المشكلات
أنت بحاجة إلى مهارات ممتازة في حل المشكلات لمساعدتك في إيجاد الحلول التي تناسب كلاً من المطعم والعملاء.
تتضمن أمثلة حل المشكلات هي التعامل مع عميل له احتياجات غذائية معينة، فهنا يجب أن تكون على دراية بما يقدمه مطعمك وتساعده في اختيار طلبه.
بالإضافة إلى ذلك، قد يتطلب حل المشكلات أن تتعاون مع مدير المطعم لتقديم بطاقات هدايا أو خصومات للعملاء عندما يكونون غير راضين عن تجربتهم في المطعم.
راتب النادل وحاجة سوق العمل له
عادةً ما يتقاضى النادل راتب متوسط، ولكن يمكن أن يحصل على أجر أعلى مع الخبرة والتقدم، ويختلف الراتب بشكل كبير حسب:
-
نوع المنشأة
سواء كان مطعم أو مقهى أو فندق وما إلى ذلك، أي على سبيل المثال، من المرجح أن يعطي مطعم فندق 5 نجوم راقي أجر أعلى من أجر مقهى محلي صغير.
-
موقع المنشأة
أي يختلف الراتب إذا كان المطعم أو المقهى يستهدف طبقة اجتماعية أعلى عن مطعم آخر موجود في منطقة محلية.
-
التخصص في الخدمة
قد يكسب الأشخاص الذين تلقوا تدريبًا في أنواع متقدمة من الخدمة أكثر، وذلك بسبب خبرتهم.
الراتب حسب المنطقة:
وأيضًا هناك عوامل أخرى تؤثر على الراتب مثل المناطق، فمنطقة الشرق الأوسط الراتب فيها منخفض إلى متوسط، والراتب في منطقة دول الخليج متوسط، أما دول أوروبا يكون الراتب متوسط إلى مرتفع الأجر.
حاجة سوق العمل حسب المنطقة:
وكل منطقة أيضًا يختلف بها حاجة سوق العمل لنوادل، فمثلًا حاجة دول الشرق الأوسط لنوادل متوسطة وكذلك دول الخليج، أم حاجة دول أوروبا لنوادل مرتفعة بنسبة 6% إلى عام 2028.
كيف تكون ويتر متميز
تتمثل مسؤوليتك الرئيسية كنادل في قبول طلبات العملاء وتوصيل الأطعمة والمشروبات، حيث يكون العميل هو الشغل الشاغل لك، وهذا هو المكتوب دائمًا في الوصف الوظيفي للويتر.
ولكن ما الذي يجعلك نادل متميز؟ فيما يلي 3 صفات يمكن أن تكتسبها لتصبح نادل ماهر:
-
كن ودود
من الضروري بناء صلة تواصل مع العملاء، وأن تحاول أن تكون شخصية محبوبة لديهم.
بالإضافة إلى ذلك، يعرف النادل الماهر كيف يظل هادئًا أمام العملاء، ويعرف كيف يدير المشاكل، وكيف يقبل النقد.
-
معرفة الـ Menu جيدًا
يجب أن تكون مستعدًا للتعامل مع أسئلة العملاء بشأن القائمة، لذلك من الأفضل أن تكون على دراية بما يقدمه مطعمك.
وهذا أيضًا سيعطيك صلاحية أن تكون قادر على التوصية بالأطباق والمشروبات الأخرى وإبلاغ العملاء بها.
-
كن قابلاً للتكيف
كل مدير مطعم لديه توقعات مختلفة للنادل الذي قام بتعيينه، مما يعني أن القدرة على التكيف مع توقعات المدراء المختلفة تجعلك ناجح في أي بيئة ضيافة تقريبًا بالنسبة لمديرك.
على سبيل المثال، قد يقدر مطعم فاخر معرفة الـ Menu جيدًا وتقديم اقتراحات للعملاء، بينما قد يقدّر مطعم آخر السرعة والدقة.
الخلاصة
في النهاية، لقد علمنا ما هو الوصف الوظيفي للويتر، وما هي متطلبات العمل بتلك الوظيفة، وعلمنا أكثر عن الراتب ومدى حاجة السوق لتلك الوظيفة.
وظيفة النادل صعبة ويمكن أن تكون مرهقة بالفعل، ولكن في المقابل يعطيك هذا الدور فرص رائعة لاكتساب مهارات وخبرات عديدة وأهمها خدمة العملاء، لأن ذلك الدور يسمح لك بالتعامل مع كل أنواع البشر.
ولكن يجب أن تتمتع بصفة الصبر والود، ويجب أن تتعلم كيف تتخذ قرارات سريعة وتعلم كيفية التعامل مع الآخرين، ومن المهم الانتباه إلى التفاصيل والتمتع بفعل العديد من الأشياء في وقت واحد.
على الرغم من أن الأجور منخفضة عادةً، ولكن من خلال العمل الجاد، يمكن للنوادل أن يشقوا طريقهم بسهولة إلى مناصب عليا بمرتبات أعلى، كالعمل كمشرف أو كمساعد مدير مطعم مثلًا.
المراجع
- Food and Beverage. (2012, October 4). What is waiter? Food and Beverage. Retrieved May 5, 2023.
- Waiter job description. Betterteam. (n.d.). Retrieved May 5, 2023.
